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淀粉类

齐鲁彩票群英会:烹调材料介绍 :米粉

时间:2010-4-22   作者:www.w93de.com.cn   来源:中国素食网   阅读:22091   评论:0
内容摘要:米粉 Rice Flour 又称粘米粉,是制作许多中式小吃如肉圆、碗粿的主要材料。 在国外,Rice Flour 有许多不同的品牌,而使用来磨粉的白米品种也各有不同。 凤片粉 Cooked Sweet Rice Flour 凤片粉(也有人叫它熟糯米粉),它是长糯米加热至熟,再磨成...
米粉 Rice Flour

又称粘米粉,是制作许多中式小吃如肉圆、碗粿的主要材料。
在国外,Rice Flour 有许多不同的品牌,而使用来磨粉的白米品种也各有不同。

凤片粉 Cooked Sweet Rice Flour

凤片粉(也有人叫它熟糯米粉),它是长糯米加热至熟,再磨成粉。是米白色粉状的。吸水性较强,黏度高。

糕仔粉 Cooked Rice Flour

它是粘米粉炒熟,再磨成粉。是米白色粉状的。

糯米粉 Sweet Rice Flour 、米粉(Glutinous Rice Flour;Sweet Rice Flour)或称元宵粉。
糯米粉的黏度较在来米粉为高。一般市售的糯米粉,如非特别注明,都是生糯米粉。

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